Škampi na buzaru

Az elnevezés a “hazudós” szóbol ered, a régebbi idökben a tengeri herkentyüket nem tudták ugyanis olyan frissen tartani, mint manapság. Ezért nagy fazékban, jó füszeres szószban tartósították, így a tálaláskor nem lehetett megérezni, hogy a tenger gyümölcseit nem éppen akkor fogták ki.

Hozzávalók 2 személyre:

1 kg rák,

1 nagy fej vöröshagyma,

5 gerezd fokhagyma,

1 ek sürített paradicsom,

1 marék apróra vágott petrezselyem,

oliva olaj,

125 ml száraz fehérbor,

só, bors.

Az apróra vágott hagymát a forró oliva olajon megfuttatom, hozzádom a finomra aprított fokhagymát. A paradicsompürét belekeverem és összeforralom. A scampit a szószhoz adom, felöntöm fehérborral, sózom, borsózom. Lefedve kb. 1/4 órát rotyogtatom. Friss petrezselyemzölddel megszórom (én még egy rozmaring ágacskát is beledobtam), majd sok kenyérrel (tunkolás!) és lehütött fehérborral kínálom.

(Az eredeti recept a http://notburga.blogspot.hu-n olvasható.)